Canard
Le canard, une volaille à la chair rouge extrêmement savoureuse et tendre et possédant une teneur supérieure en fer, est de plus en plus répandu et apprécié pour la variété des produits qu'il offre, que ce soit le magret, la poitrine, le foie gras, l'effiloché, le saucisson et bien davantage. Sa cuisson idéale est rosée, lorsque applicable, pour bien en goûter sa saveur.
