Poitrine de dindon, façon steak house
Préparation
15 minutes
Cuisson
6 minutes
Portions
6
BBQ
Poêle
Ingrédients
- 1 demi-poitrine de dindon (env. 1 kg / 2,2 lb)
- 80 ml (1/3 tasse) de ketchup
- 5 ml (1 c. à thé) de Sriracha
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
- 10 ml (2 c. à café) d’épice à steak
- 10 ml (2 c. à café) d’origan séché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 5 ml (1 c. à café) de poivre mélangé concassé
- 2 gousses d’ail hachées
- 10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- Jus d’une lime
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Couper la poitrine en steaks d’environ 200 g.
- Inciser légèrement la viande pour aider la marinade à pénétrer.
- Mariner de 2 à 12 heures au frigo.
- Retirer et éponger légèrement.
- Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté (BBQ ou poêle).
NOTES: Cette recette est une création du chef Jean-François (Source : https://ledindon.qc.ca/)
