Aujourd’hui, je vous explique et vous donne mes conseils sur les différentes méthodes de cuisson.

Tout d’abord, les modes de cuisson diffèrent des types de protéines. Pour commencer, lorsque nous voulons saisir un morceau de viande, la meilleure méthode est d’aller sur le grill. Cette méthode consiste à exposer les aliments à une température élevée, ce qui permettra de créer une belle croûte à la surface. Cela améliore le goût !! Cette croûte se créée lorsque la viande est saisie à plus de 425F. Pour continuer, il faut effectuer la cuisson indirecte, où que l’aliment doit être mis de côté, pas directement au-dessus des flammes. Ainsi, le dessus du morceau de viande est croustillant et l’intérieur est plus tendre.

Petit conseil, pour les gros morceaux de viande, comme un tomahawk, il faut chercher un côté bien caramélisé et ensuite se diriger vers une cuisson indirecte.

Ensuite, la technique à braiser permet de sublimer des morceaux gouteux. Elle consiste à faire cuire à feux doux, sans évaporation. Les températures seront moins chaudes, à moins de 250F, et la cuisson est plus lente.

La technique mijoter ressemble à celle de braiser, mais il faut cuire l’aliment longuement dans une matière grasse et rajouter un liquide. L’aliment cuit lentement, pour ainsi exprimer toute sa saveur et son fondant !

J’espère que mes conseils vous auront plu !