De nos jours, nous sommes confrontés quotidiennement sur nos choix de vie, qui sont basés sur nos valeurs, nos principes, notre éducation et édifiés selon les connaissances que nous avons acquises au fil des ans. Ces dernières se sont consolidées et sont devenues, ensuite, nos références.

Au niveau de l’alimentation, les croyances, rumeurs et informations qui nous sont diffusées et que nous traitons sont très nombreuses. Qu’il s’agisse des méthodes d’élevage, de l’alimentation des troupeaux, des techniques de transport, d’abattage ou, même, d’hormones et d’antibiotiques administrés aux animaux, l’information est tellement diluée qu’il vient difficile de se faire une idée claire et d’ajuster nos choix en conséquence.

Qu’est-ce qu’une certification ?

Pour nous éclairer, il existe des certifications sur le marché. Que ce soit au niveau des produits canadiens, américains ou européens, chacun possède ses critères de certification d’un produit… Mais en quoi consiste une certification et qu’est-ce que cela vous confirme lorsque vous achetez un produit certifié ?

Une certification associée à un produit est, en quelque sorte, une norme de conformité, généralement établie par un organisme indépendant, une tierce partie, qui assure à l’utilisateur final que le produit répond à certaines exigences.

La réalité canadienne

Ce qu’il faut savoir, c’est que plusieurs certifications peuvent être possibles pour un même produit. Dans le domaine alimentaire, au Canada par exemple, un des organismes majeurs au niveau de la certification biologique est ECOCERT. Le poulet biologique de la Ferme des Voltigeurs et le porc biologique duBreton bénéficient de cette certification. Ceci garantit que le cahier de charges, qui entoure une agriculture biologique, a été respecté, de la nourriture administrée jusqu’aux normes d’élevage, celles-ci comportant un accès extérieur ainsi qu’un milieu de vie plus spacieux.

Le souci du bien-être animal

Bref, une certification amène un certain standard qui assure que le produit respecte les normes. Actuellement, sur le marché, le souci du bien-être animal Certified humane/Humanly handled est possiblement l’une des mentions les plus recherchées puisqu’avant tout, un animal heureux et vivant une existence avec un stress faible donne une viande qui est plus tendre et, donc, plus savoureuse.

En fin de compte, vous en avez plus pour votre argent, puisque vous en retirez la satisfaction de déguster une viande dont vous connaissez la provenance, tout en sachant que le producteur a démontré le souci d’une éthique irréprochable lors de l’élevage.

Au-delà de la certification, il y a l’éthique

Finalement, il faut savoir qu’une certification coûte cher, très cher. Il existe beaucoup de petits producteurs, comme Canard du Village, qui ont une éthique absolument irréprochable et un souci du bien-être animal au quotidien, mais qui, pour des raisons lucratives, ne peuvent se permettre une certification par un organisme national.

Nous vous invitons donc à poser des questions, à faire des recherches et, même, à visiter les sites des différents producteurs. Vous constaterez bien vite que nous avons, au Québec, de superbes produits de qualité, respectueux des normes.

Pour en savoir plus sur les différentes certifications des produits offerts par Viandes de la ferme, visitez la section Certifications.