Ingredients:

Pour le porc :

•      1 large plain pork tenderloin
  
•      2 tbsp. olive oil

Pour les épices cajun :

•      1 tbsp. brown sugar
•      1 tbsp. paprika
•      1 tsp. dried thyme
•      1 tsp. onion powder
•      1 tsp. salt
•      ½ tsp garlic powder
•      ¼ tsp. Cayenne pepper
•      ¼ tsp. freshly ground pepper

Pour la salade de maïs :

•      2 cups corn
•      ½ poivron rouge, haché
•      ½ tasse de fromage feta, émietté grossièrement
•      2 tbsp. olive oil
•      2 tablespoons cider vinegar
•      Freshly ground salt and pepper to taste

How to proceed:

1. Préchauffer le four à 375º F.
2. In a bowl, mix all the spices.
3. Rub the pork tenderloin with 2 tbsp. Cajun spice mix.
4. Let pork stand for 20 minutes.
5. In an oven-proof skillet, heat oil and sear pork on all sides for 5 minutes.
6. Place in oven and cook 15 to 20 minutes.
7. Meanwhile, in a large bowl, mix all salad ingredients and chill.
8. Cover the pork with aluminum foil and let stand 5 to 10 minutes before carving.
9. Serve the pork with corn salad. Bon appétit!

ADDITIONAL NOTES

Lorsque l'on frotte vigoureusement une viande avec des épices, les saveurs absorbées par la viande sont beaucoup plus intenses et intéressantes en bouche. Allez-y, salissez-vous les mains, ça vaut la peine !

Tip

Pour les amateurs de piquant, voici comment "pimper" votre mélange cajun : Épices Cajun "TNT" : doubler le piment de Cayenne et ajouter ½ c. à thé de piment chipotle.

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