Stuffed potatoes with caramelized onions and bacon
Ingredients:
Pour les pommes de terre :
- 4 grosses pommes de terre bien lavées
Pour les oignons caramélisés :
- 1 gros oignon rouge, émincé
- ¼ tasse de sirop d’érable
- Freshly ground salt and pepper
Garnitures :
- 250 g de bacon cru, haché grossièrement
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de roquette
How to proceed:
- Preheat the oven to 400°F.
- Piquer les pommes de terre à plusieurs endroits, puis déposer sur la grille, au centre du four. Cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retourner de temps en temps pendant la cuisson. Laisser tiédir.
- In a large skillet, place the bacon and bake for 10 minutes at medium heat or until golden brown. Reserve.
- In the same skillet, color onion for 2 minutes and deglaze with maple syrup. Salt, pepper and continue cooking for 5 minutes on low heat. Reserve.
- Trancher le dessus des pommes de terre. Évider en laissant 1 cm de chair sur la pelure.
- Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement la chair des pommes de terre, puis mélanger avec les oignons et le bacon. Saler et poivrer au goût.
- Stuff the potatoes generously, sprinkle with salt and serve.
ADDITIONAL NOTE
Double the amount of bacon and generously sprinkle the top of the potatoes at the time of serving.
