Sesame tuna tataki warm salad, ponzu vinaigrette
Ingredients:
Pour le tataki :
- 2 pavés de thon de 170 g, détaillés en 8 gros cubes
- 1/3 de tasse de graines de sésame noires et blanches grillées
- Huile de canola
Pour la vinaigrette au ponzu :
- 1 petite échalote française, hachée
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe de sauce ponzu
- 1 c. à soupe de poivre rose concassé
- 1 tasse d’huile d’olive
- Le zeste et le jus d’une orange
- Sel
For the salad
- 6 tasses de laitue au choix
- 4 tasses de légumes au choix (carottes râpées, betteraves râpées, tomates cerises, concombre, etc.)
- 3 oignons verts émincés
How to proceed:
- In a cylindrical container, place shallot, honey, vinegar, ponzu and pink pepper. Using a blender foot, pulse. Add the oil in mesh to create an emulsion, as for a mayonnaise. Add orange and seasoned.
- Coat the tuna cubes with sesame seeds.
- In a hot skillet, sear the tempered tuna in a drizzle of oil for 10 seconds on each side.
- Cut the tuna into slices, reserve.
- At the bottom of the serving plates, place the lettuce, garnish with vegetables, add the tuna, then drizzle with vinaigrette. Sprinkle with green onions and serve.
ADDITIONAL NOTE
*Make sure to order the right quantity.
