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Des producteurs sélectionnés avec soin, des produits de qualité

Des producteurs sélectionnés avec soin, des produits de qualité

La sélection de producteurs de qualité qui ont à cœur l’environnement, l’élevage responsable et le bien-être animal est essentielle pour Viandes de la ferme. Non seulement l’achat local permet de favoriser l’économie du Québec, il permet également d’assurer une relève à l’industrie des producteurs d’ici, tout en nous permettant de nous nourrir de produits frais, naturels et de qualité supérieure.

En ce qui concerne les producteurs, ce sont des fermes familiales locales et régionales, dont certaines ont déjà vu plusieurs générations prendre la relève et dont l’importance de respecter rigoureusement les normes établies par certaines certifications se traduit en un produit de qualité constante et des saveurs qui sont toujours au rendez-vous.

En ce qui concerne les transformateurs, ce sont plutôt des entreprises québécoises dévouées à rendre accessibles des produits transformés de grande qualité. Ils mettent tout leur temps et leurs efforts pour nous offrir des recettes exclusives offrant une qualité remarquable.

Nos producteurs 

Canard du Village est une entreprise familiale à laquelle participe actuellement la 5e génération de la famille, soit Marie, Élyse, Gabriel et Antoine, 4 frères et sœurs en partenariat avec leur mère, ancienne directrice de l'Institut de technologie agro-alimentaire de St-Hyacinthe (ITA).

L’entreprise se spécialise dans l’élevage de canards de Barbarie non gavés. Leurs canards sont nourris de grains entiers, enrichis de graines de lin et sans antibiotiques. Grâce à ce mélange unique qu’ils ont développé, leurs canards sont reconnus pour la qualité de leur chair, leur goût savoureux et leur apport en oméga-3.

C’est maintenant avec succès et bonheur, qu’à chaque jour, les canards sont nourris et élevés sur la ferme ancestrale, située à Ste-Pie en Montérégie. Toujours de façon rustique pour ainsi offrir une viande de qualité incomparable, leurs canards sont raffinés à l’image de leur passion pour l’alimentation.

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duBreton a été créée, il y a plus de 70 ans, par un couple d’agriculteurs passionnés, Napoléon et Adrienne Breton. Au fil des acquisitions et du développement d’autres compagnies, le groupe Aliments Breton Canada est devenu un des fleurons québécois de la production agroalimentaire. L’entreprise de Rivière-du-Loup compte actuellement plus de 550 employés.

Spécialisée dans la transformation de porcs, duBreton souhaite répandre et démocratiser une approche responsable en alimentation qui implique le respect de l’animal, de son milieu de vie, de son développement, de sa transformation et de l’environnement global des fermes productrices. Leur raison d’être est de contribuer à l’amélioration de la qualité de vie des gens par l’excellence de leurs produits agroalimentaires.

L’entreprise, titulaire de nombreuses certifications reconnues mondialement, offre plus d'espace que les normes canadiennes pour les truies en gestation. Vincent Breton, président de 3e génération, compte, à ce jour, un réseau de plus de 200 fermes au Québec et en Ontario.

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Ferme des Voltigeurs est une entreprise familiale dont les débuts remontent à 1958. Depuis, elle a su se tailler une place de choix sur le marché de la volaille de grain au Québec. Située à Drummondville, la ferme emploie actuellement plus de 125 personnes, tant à la production qu’à l’abattage.

Avec un savoir-faire de plus de 55 ans, la formidable aventure familiale se perpétue aujourd’hui à travers les mêmes valeurs de respect, de générosité et de dévouement qui ont fait la renommée de la ferme, toujours à l’écoute de sa clientèle.

Chaque jour, ils démontrent qu’il est possible de croître en privilégiant des procédés de production respectueux de la nature. Les produits de la Ferme des Voltigeurs répondent aux critères d’élevage parmi les plus élevés du secteur. Son objectif premier est de surpasser les normes de l’industrie afin d’offrir des volailles qui feront le bonheur de tous.

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Montpak, une entreprise familiale québécoise, a bâti sa réputation en tant que transformateur axé sur la qualité de toute une gamme de produits de veau.

La qualité des soins et les bonnes pratiques d'élevage des animaux représentent pour Montpak International et ses associés des valeurs primordiales qui sont au cœur de leurs programmes de bien-être animal.

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Porc Nagano, marque de l’entreprise Lucyporc, existe déjà depuis deux générations. C’est dans une volonté de répondre à la demande de clients japonais, qui recherchaient un produit haut de gamme répondant à des critères de qualité bien précis, que le porc Nagano a fait sa marque.

C’est ainsi que l’entreprise familiale du groupe Robitaille de Yamachiche a mis en marché une viande présentant un persillage plus élevé, un gras plus blanc et plus ferme, avec une chair plus rosée.

Grâce à ses propriétés exclusives, le porc Nagano se distingue par le raffinement de son goût, sa tendreté exceptionnelle et sa viande juteuse. En plus de son goût plus que savoureux, l’élevage des porcs est effectué avec le souci du bien-être animal, sans oublier son alimentation distinctive qui la différencie du reste de l’industrie.

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Rougié produit du foie gras depuis 1875 et se retrouve aujourd'hui dans les palaces, les grands restaurants, les boutiques de luxe et les compagnies aériennes de 120 pays sur les 5 continents. Forte de son expérience, elle transmet son savoir-faire au Québec en 2005 en produisant dans les Cantons-de-l'Est avec des fermes familiales et artisanales, plus précisément situées à Marieville. ​Depuis 10 ans, la Ferme Rougié du Québec est la référence cuisinée par les plus grands chefs d’ici.

Les fermes québécoises de Rougié garantissent la meilleure qualité de foie gras et de spécialités du canard mulard aux chefs du pays. Leur philosophie repose sur le respect du bien-être animal, des méthodes artisanales et sur une passion pour ce métier partagée par toute leur équipe.​

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Les Viandes biologiques de Charlevoix est une entreprise agricole intégrée produisant du porc et du poulet biologique nourris avec des grains cultivés dans la région. Les viandes biologiques de Charlevoix est à la fois producteur, transformateur et distributeur de leur marque et de leurs produits.

Véritable leader dans le développement de l'industrie biologique au Québec, l'entreprise fondée en 2001 a été la première à produire du porc biologique au Québec.

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1855 est reconnue pour sa production de boeuf Black Angus de haute qualité et pour sa sélection d'éleveurs passionnés qui comprennent entièrement les étapes essentielles à l'atteinte d'une expérience culinaire mémorable. Leur objectif : inspirer le surpassement de la créativité culinaire en offrant du boeuf remarquable pour des chefs, professionnels ou à la maison, ayant les plus hautes exigences.

Les bouvillons proviennent du Québec, de l'Ontario et de certains états américains, puis sont ensuite élevés aux États-Unis avant de traverser de nouveau la frontière canadienne.

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Le programme Boeuf Québec, c'est plus de 80 fermes familiales québécoises qui participent, par l'entremise de la Société des parcs d'engraissement du Québec, à vous offrir une viande au goût exceptionnel et de qualité mondiale. 

Ces fermes spécialisées mettent en marché environ 1000 bouvillons annuellement, et elles sont réparties à travers la province. La forte concentration de leurs terres se situent le long du fleuve St-Laurent.

Le bœuf est dépourvu d'antibiotiques dans son alimentation régulière, ce qui en fait donc une viande de qualité supérieure et saine pour la consommation.

Nos transformateurs

Fumoirs Gosselin, riches d’un héritage familial datant de plusieurs générations, ce sont les frères Gosselin, fiers de vous proposer des produits de fumaison de qualité, aux saveurs et à la tendreté uniques.

Leurs fumoirs artisanaux sont situés dans les Cantons-de-l’Est et leurs saumons d’élevages durables, fumés à chaud, détiennent une remarquable réputation régionale ! Leurs produits sont certifiés sans gluten. Ceux-ci détiennent la certification ''Best aquaculture practices'' ainsi que la certification ''Aliments préparés au Québec''.

Leur recette artisanale et leur procédé de fumaison à chaud unique font de leurs saumons de bons produits à découvrir !

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C Cochon est une entreprise spécialisée dans la fabrication de charcuteries québécoises artisanales, certifiées HACCP, et elle est située à Laval. Tous leurs saucissons secs sont faits à 100 % avec du porc du Québec, disponibles dans une belle variété de saveurs.

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Dunham est une entreprise spécialisée dans la préparation de viandes prêtes-à-cuire. En 2009, afin de répondre à la demande grandissante de sa clientèle, ses installations situées à Dunham ont connu un important agrandissement de superficie, passant de 5000 p.c. à 15 000 p.c. Cette entreprise se distingue par sa garantie des plus hauts standards de qualité en ce qui a trait à la constance et à la qualité de ses produits.

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Les délices de Charlevoix se spécialise dans l'art de la transformation et de la création de saucisses fraîches sans gluten. Située dans la région de Charlevoix, comme son nom l'indique si bien, cette entreprise familiale mise sur un savoir-faire défini depuis plus de 20 ans et ne cesse de surprendre sa clientèle avec de nouvelles recettes de saucisses au goût du jour.

Sa variété de viandes est remarquable, qu'elles soient faites avec du porc et du boeuf, du lapin, de la pintade, du canard, du faisan, de l'agneau ou bien du cerf, elle ne manque pas de choix.

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Levitts, quand la tradition rencontre la passion. Un succès depuis sept générations. Spécialisée en viandes transformées à Montréal depuis 1939, cela représente entre autres 4,6 millions de sachets de smoked meat et 250 000 kilos d'épices annuellement. Le Smoked Meat Montréal Angus est un de leurs produits phares qui perpétue fièrement les classiques de la cuisine québécoise et canadienne.

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SJB BBQ est une entreprise montréalaise qui offre une variété de sauces reconnues pour leurs saveurs alléchantes, épicées autant que sucrées. Amateur de BBQ, le fabricant a éprouvé ses recettes exclusives en ayant réussi à se tailler une place parmi certaines grandes compétitions régionales et mondiales. Idéales à ajouter en milieu ou fin de cuisson pour en rehausser les saveurs, ces sauces sont toutes indiquées pour glacer la viande ou tout simplement la tremper.

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Canada Sauce est une entreprise innovante québécoise qui offre des condiments de haute qualité. Il est connu que « les bons ingrédients font les bonnes recettes » et cet adage n’aura jamais été aussi vrai que pour Canada Sauce. Des aliments que l’on connaît bien, agrémentés de bons goûts naturels, sans agents de conservation, ni de colorants artificiels, la combinaison est gagnante ! L'essayer, c'est l'adopter !

Catégorie : Actualités