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Du producteur à votre assiette

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    Canard du Village est une entreprise familiale à laquelle participe actuellement la 5e génération de la famille, soit Marie, Élyse, Gabriel et Antoine, 4 frères et sœurs en partenariat avec leur mère, ancienne directrice de l'Institut de technologie agro-alimentaire de St-Hyacinthe (ITA).

    L’entreprise se spécialise dans l’élevage de canards de Barbarie non gavés. Leurs canards sont nourris de grains entiers, enrichis de graines de lin et sans antibiotiques. Grâce à ce mélange unique qu’ils ont développé, leurs canards sont reconnus pour la qualité de leur chair, leur goût savoureux et leur apport en oméga 3.

    C’est maintenant avec succès et bonheur, qu’à chaque jour, les canards sont nourris et élevés sur la ferme ancestrale, situé à Ste-Pie en Montérégie, toujours de façon rustique pour ainsi offrir une viande de qualité incomparable, soit un canard raffiné à l’image de leur passion pour l’alimentation.

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    Cerf de Boileau est une marque privée de l’entreprise Harpur Farms LLC dont la ferme, d’une superficie d’environ 1 000 acres, est située à St-André Avellin, en Outaouais. Cerf de Boileau détient le plus gros élevage de cerfs rouges en Amérique du Nord, soit plus de 3 200 têtes.

    Ce produit, tel qu’il est reconnu actuellement sur le marché, est le fruit de plus de trente années d’interaction entre les techniques d’élevage et les objectifs à atteindre en matière de standards culinaires.

    Le but ultime de l’entreprise est d’offrir aux consommateurs un standard de qualité très élevé par ses techniques d’élevage, par ses méthodes de transformation, afin de répondre à des critères bien précis et obtenir un produit final de qualité culinaire remarquable qui tient compte des besoins du marché.

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    C Cochon est une entreprise spécialisée dans la fabrication de charcuteries québécoises artisanales, certifiées HACCP et située à Laval. Tous leurs saucissons secs sont faits à 100% avec du porc du Québec, disponibles dans une belle variété de saveurs.

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    Viandes duBreton a été créée, il y a plus de 70 ans, par un couple d’agriculteurs passionnés, Napoléon et Adrienne Breton. Au fil des acquisitions et du développement d’autres compagnies, le groupe Aliments Breton Canada, est devenu un des fleurons québécois de la production agroalimentaire. L’entreprise de Rivière-du-Loup compte actuellement plus de 550 employés.

    Spécialisé dans la transformation de porcs, duBreton souhaite répandre et démocratiser une approche responsable en alimentation qui implique le respect de l’animal, de son milieu de vie, de son développement, de sa transformation et de l’environnement global des fermes productrices. Leur raison d’être est de contribuer à l’amélioration de la qualité de vie des gens par l’excellence de leurs produits agroalimentaires.

    L’entreprise, titulaire de nombreuses certifications reconnues mondialement, offre plus d'espace que les normes canadiennes pour les truies en gestation. Vincent Breton, président de 3e génération, compte, à ce jour, un réseau de plus de 200 fermes au Québec et en Ontario.

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    Dunham est une entreprise spécialisée dans la préparation de viandes prêtes-à-cuire. En 2009, afin de répondre à la demande grandissante de sa clientèle, ses installations situées à Dunham ont connu une augmentation prononcée de la superficie, passant de 5 000 p.c. à 15 000 p.c. Cette entreprise se distingue par sa garantie des plus hauts standards de qualité en ce qui a trait à la constance et à la qualité de ses produits.

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    Ferme des Voltigeurs est une entreprise familiale dont les débuts remontent à 1958. Depuis, elle a su se tailler une place de choix sur le marché de la volaille de grain au Québec. Située à Drummondville, la ferme emploie actuellement plus de 125 personnes, tant à la production qu’à l’abattage.

    Avec un savoir-faire de plus de 55 ans, la formidable aventure familiale se perpétue aujourd’hui à travers les mêmes valeurs de respect, de générosité et de dévouement qui ont fait la renommée de la ferme, toujours à l’écoute de sa clientèle.

    Chaque jour, ils démontrent qu’il est possible de croître en privilégiant des procédés de production respectueux de la nature. Leurs produits de la Ferme des Voltigeurs répondent aux critères d’élevage parmi les plus élevés du secteur. Son objectif premier est de surpasser les normes de l’industrie afin d’offrir des volailles qui feront le bonheur de tous.

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    Les délices de Charlevoix se spécialise dans l'art de la transformation et de la création de saucisses fraîches sans gluten. Située dans la région de Charlevoix, comme son nom l'indique si bien, cette entreprise familiale mise sur un savoir-faire définit depuis plus de 20 ans et ne cesse de surprendre sa clientèle avec de nouvelles recettes de saucisses au goût du jour.

    Leur variété de viande est remarquable, qu'elles soient faites avec du porc et du boeuf, du lapin, de la pintade, du canard, du faisan, de l'agneau ou bien du cerf, il ne manque pas de choix.

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    Levitts, quand la tradition rencontre la passion. Créée en 1892, à Montréal, son succès se poursuit depuis sept générations. Spécialisée en viande transformée, cela représente entre autres 4,6 millions de sachets de smoked meat et 250 000 kilos d'épices annuellement. Le Smoked Meat Montréal Angus est un de leur produit phare qui perpétue fièrement les classiques de la cuisine québécoise et canadienne.

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    Montpak, une entreprise familiale québécoise, a bâti sa réputation en tant que transformateur axé sur la qualité de toute une gamme de produits de veau.

    La qualité des soins et les bonnes pratiques d'élevage des animaux représentent pour Montpak International et ses associés des valeurs primordiales qui sont au cœur de leurs programmes de bien-être animal.

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    Porc Nagano, marque de l’entreprise Lucyporc, existe déjà depuis deux générations. C’est dans une volonté de répondre à la demande de clients japonais, qui recherchaient un produit haut de gamme répondant à des critères de qualité bien précis, que le porc Nagano a fait sa marque.

    C’est ainsi que l’entreprise familiale du groupe Robitaille de Yamachiche a mis en marché une viande présentant un persillage plus élevé, un gras plus blanc et plus ferme, avec une chair plus rosée.

    Grâce à ses propriétés exclusives, le porc Nagano se distingue par le raffinement de son goût, sa tendreté exceptionnelle et sa viande juteuse. En plus de son goût plus que savoureux, l’élevage des porcs est effectué avec le souci du bien-être animal, sans oublier son alimentation distinctive qui la différencie du reste de l’industrie.

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    Rougié produit du foie gras depuis 1875 et se retrouve aujourd'hui dans les palaces, les grands restaurants, les boutiques de luxe et les compagnies aériennes de 120 pays sur les 5 continents. Fort de son expérience, elle transmet son savoir-faire au Québec en 2005 en produisant dans les Cantons de l'Est avec des fermes familiales et artisanales, plus précisément situées à Marieville. ​Depuis 10 ans, la ferme Rougié du Québec est la référence cuisinée par les plus grands Chefs d’ici.

    Les fermes Québécoises de Rougié garantissent la meilleure qualité de foie gras et de spécialités du canard mulard aux Chefs du pays. Leur philosophie repose sur le respect du bien-être animal, des méthodes artisanales et sur une passion pour ce métier partagée par toute leur équipe.​

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    SJB BBQ est une entreprise montréalaise qui offre une variété de sauces reconnues pour leurs saveurs alléchantes, épicées autant que sucrées. Amateur de BBQ, le fabricant a éprouvé ses recettes exclusives en ayant réussi à se tailler une place parmi certaines grandes compétitions régionales et mondiales. Idéal à ajouter en milieu ou fin de cuisson pour en rehausser les saveurs, ces sauces sont toutes indiquées pour glacer la viande ou tout simplement la tremper.

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    1855 est reconnue pour sa production de boeuf Black Angus de haute qualité et pour sa sélection d'éleveurs passionnés qui comprennent entièrement les étapes essentielles à l'atteinte d'une expérience culinaire mémorable. Leur objectif, inspirer le surpassement de la créativité culinaire en offrant du boeuf remarquable pour des chefs, professionnels ou à la maison, ayant les plus hautes exigences.

    Les bouvillons proviennent du Québec, de l'Ontario et de certains états américains, puis sont ensuite élevés aux États-Unis avant de traverser de nouveau la frontière canadienne.

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    Distributeurs

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    Bovitendres est une entreprise familiale québécoise située à Laval ayant été fondée il y a déjà plus de 35 ans. Celle-ci compte sur une équipe de gens professionnels, passionnés et impliqués. Selon la disponibilité du marché, cette entreprise de transformation favorise l’achat local offrant ainsi une grande sélection de produits frais, haut de gamme et respectant des standards rigoureux afin de répondre aux exigences HACCP. Agneau, bœuf, poisson et veau de haute qualité font entre autres partie de leur grande variété.

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    Macgregors Meat & Seafood est une entreprise familiale canadienne ayant été fondée en 1949. Celle-ci tient à la croissance responsable par l’entremise de son approche client, de sa culture axée sur les personnes et de son investissement continu dans ses activités, ses employés et sa communauté. Macgregors offre, entre autres, des produits de la mer. Il s’agit d’une sélection rigoureuse et consciencieuse des produits de la mer récoltés de manière responsable, congelés, de qualité supérieure et d’approvisionnement exclusif qui, sans aucun doute, sauront vous faire saliver à chaque bouchée.

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    Milibec est une entreprise familiale québécoise située à Repentigny ayant été fondée il y a près de 30 ans. Spécialisée en distribution de volailles haut de gamme et de viandes distinctives, elle est reconnue pour son offre de produits locaux et régionaux de grande qualité et pour son équipe dynamique et dévouée. Fière d'encourager des producteurs d'ici, sélectionnés avec soin, ceux-ci respectent plusieurs critères rigoureux, telle la présence de certifications, en plus de se soucier du bien-être animal. Canard, porc, poulet et veau de qualité supérieure font entre autres partie de leur large éventail de produits.