Aujourd’hui, j’ai décidé de vous faire un tout inclus. Une recette beaucoup plus simple qu’elle y parait, mais un coup dans l’assiette, WOW !! Donc allons-y avec un carré agneau en croûte de parmesan et couscous à la marinara. Je vous donne les quantités pour les préparations et nous lançons le repas !!

 Préparation pour 2 carrés agneau :

• 1 tasse chapelure italienne
• 1 tasse parmesan râpé
• 10 feuilles de basilic 

Préparation du couscous :

• 1 tasse de couscous royal (si possible)
• 2 tasses de sauce marinara du marché
• 2 courgettes
• 1 oignon rouge
• Tomates cerise

Pour un meilleur résultat avec le carré agneau, prenez note que le scellage du gras superficiel est très important.

Vous pouvez commencer en faisant caraméliser le côté gras à la poêle et le laisser reposer 5 minutes. Ensuite, vous pouvez bien l’enrober dans votre préparation de chapelure.

Il vous restera à mettre vos carrés d'agneau au four à 450F de 10 à 12 minutes, afin d’obtenir une température interne de 63 degré.

Laissez reposer le carré 10 minutes, ensuite le trancher et le servir avec une généreuse quantité de sauce marinara.

Pour ce qui est du couscous, simple conseil de remplacer 25% de votre quantité en eau par la même quantité de sauce marinara lorsque que vous faites gonfler votre couscous. Finalement, vous pouvez faire griller vos courgettes et faire confire vos tomates cerises sur une plaque à cuisson avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.

Il me fait plaisir de vous annoncer que cette recette est disponible en vidéo sur notre Tiktok « Viandes de la Ferme ».

Bon appétit à tous!