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Pour une pâte à pizza réussie

Pour une pâte à pizza réussie

Les bons ingrédients

Seulement 5 ingrédients sont nécessaires pour une pâte à pizza réussie : farine tout usage, levure, sel, eau et sucre. Le sucre est utilisé pour nourrir les levures et accélérer la fermentation.

Quelle levure utiliser ?

Il existe 3 types de levure : traditionnelle, instantanée et à pizza. Elles peuvent toutes trois être utilisées et donneront de bons résultats si vous suivez bien les indications sur le produit.

Pétrir la pâte à pizza, une étape cruciale !

Il est très important de bien pétrir la pâte, cela permet au gluten de se développer. Protéine aux propriétés élastiques, le gluten permet aussi de bien distribuer les gaz de fermentation de la levure dans la pâte.

Faire lever la pâte

Il vous faudra au minimum 1 heure de levée pour de bons résultats. Placez votre boule de pâte farinée dans un contenant, recouvrir d’un linge propre et placer au four. N’allumez pas le four, allumez seulement la lumière. Cette dernière fournira suffisamment de chaleur pour permettre à la levure de faire son travail.

Travailler la pâte avec les mains

Commencez par aplanir la pâte avec les mains, étirez ensuite le cercle en maintenant la pâte dans les airs, à la verticale et en faisant circuler rapidement les mains, elle s’étirera facilement. Si ce n’est pas le cas, laissez-la reposer 10 minutes et recommencer. Parfois, la pâte a besoin de se détendre un peu pour être malléable. Vous préférez utiliser le rouleau à pâte ? D’accord, mais votre pâte sera un peu plus ferme, pour une pizza croûte mince, ce sera parfait !

Allez hop, au four !

La cuisson parfaite nécessite un four très chaud : 425 à 450 F.

Déposer la pierre à pizza au four et préchauffer. Vous n’avez pas de pierre à pizza ? Prenez une plaque à cuisson, renversez-la, déposez-la au four et préchauffez.

La pizza est cuite lorsque la pâte est bien dorée au pourtour. Si le fromage n’est pas grillé, mettre sous le grill jusqu’à coloration.

Astuce : attention de ne pas trop garnir votre pizza; vous éviterez ainsi l’accumulation de liquide sur le dessus.

Bon appétit !

Catégorie : Actualités