Un massage s’impose ! Plutôt que de saupoudrer vos épices préférées sur votre poulet, prenez le temps de le frotter. Étalez les épices sur la peau du poulet et massez pendant 1 minute pour bien faire pénétrer tous les arômes.

Si vous pensez ne pas conserver la peau, déposer les épices à l’intérieur du poulet et sous la peau. De cette façon, la chair s’imprégnera des saveurs et sera bien goûteuse.

N’hésitez pas à ajouter des légumes pour la cuisson, tels que des carottes, des oignons et du céleri. Ces derniers apporteront un fumet intéressant à la volaille.

Pendant la cuisson

Préchauffer le four à 375 F, grille au centre.

Déposer le poulet dans une rôtissoire, poitrine vers le haut, cuisson à découvert. Arroser le poulet de son jus quelques fois pendant la cuisson. Cette technique permettra d’éviter le dessèchement. Cuire de 1 h 30 à 1 h 45 selon la grosseur du poulet. Le poulet est cuit lorsque la chair se détache facilement de l’os. L’outil infaillible pour une cuisson parfaite est sans aucun doute le thermomètre. L'insérer dans la partie la plus charnue de la cuisse sans toucher l’os. Lorsque la température atteint 180 F, c’est cuit !

Après la cuisson

Laisser tiédir le poulet à température ambiante pendant quelques minutes avant de le désosser.

Conserver la carcasse et les légumes pour faire un bouillon maison.

Les restes du poulet pourront se conserver 4 jours au réfrigérateur. Les utiliser pour un repas fajitas, dans un riz au poulet, une soupe, un vol-au-vent : les utilisations sont infinies !

Bon appétit !