L’automne est sans contredit la saison des fondues ! On aime bien se retrouver en famille ou entre amis pour profiter d’un repas chaleureux qui peut durer pendant des heures ! Question de simplifier la préparation de ce repas, voici quelques incontournables pour une fondue chinoise réussie !

Le chaudron

Un chaudron standard convient parfaitement pour 4 convives avec 2 fourchettes chacun. Le rythme de cuisson sera parfait. Prévoyez 2 ou 3 chaudrons pour des groupes plus grands.

Les protéines

Prévoyez environ 250 g de protéines par personne.

Utilisez de la viande à fondue, du poisson en petits cubes, des fruits de mer ou même des restes de viandes à réchauffer.

Le bouillon

Optez pour un bouillon maison ou de type artisanal. Le bouillon de poulet des Viandes biologiques de Charlevoix est un impératif ! 5 à 6 tasses de bouillon seront nécessaires pour 4 personnes.

Ajoutez-y du vin rouge si vous optez pour le bouillon de bœuf et du vin blanc sec si vous utilisez du bouillon de poulet. Ajoutez aussi des oignons verts, quelques gouttes de sauce Worcestershire et le tour est joué !

Vous désirez déguster une fondue sans tracas ! Le bouillon Chic fondue vous permettra de gagner du temps tout en savourant les saveurs locales !

Les sauces

Démarquez-vous avec des sauces maison ! Voici 3 recettes à faire en 2 minutes top-chrono !

• Mayonnaise et sauce Caramel rouge et épais de SJB BBQ, en parts égales. Saler et poivrer au goût.
• Crème sûre et Épices magiques de SJB BBQ au goût.
• Mayonnaise et Sauce piquante Chipotle de Les Sauces Damn! au goût.

½ tasse de sauce au total par personne devrait suffire. Cependant, elles se conservent très bien pendant 10 jours au frigo, alors faites-en un peu plus !

Les accompagnements

Pour les légumes, calculez environ 1½ tasse par personne. Choisissez des légumes de couleurs variées : brocoli, chou-fleur, champignons, poivrons, courgettes jaunes et vertes.

Offrez une salade de type César ou grecque et quelques morceaux de pain baguette pour compléter ce festin.

Une fois le souper terminé, faites cuire toutes les protéines restantes dans le bouillon et déposez au frigo avec le bouillon. Le lendemain, déposez dans des bols pour la soupe à l’oignon, ajoutez du bouillon au besoin et recouvrez de fromage râpé.

Placez au four à 375 F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la soupe bien chaude. Dégustez avec un bon pain.

Vous pourriez également utiliser le restant de protéines cuites avec des poivrons coupés dans des pains sous-marins pour un délicieux dîner !

Bon appétit !

Sonia Lizotte
Présidente
L’Escouade culinaire
514-434-0337