Les tacos sont définitivement un incontournable de la cuisine mexicaine.

Ces petites merveilles ne cessent de ravirent nos palais et de nous étonner par leur polyvalence. Leur popularité croissante est incontestable. On les retrouve au menu dans plusieurs restaurants et sur la table de toute personne qui se doit de cuisiner un souper rapide et nourrissant.

 Un peu d’histoire….

Le tacos serait originaire des mines d'argent mexicaines et daterait du XIX siècle. Selon certains historiens, le premier type de taco était le « taco de minero », ce qui signifie « tacos de mineur ».  Probablement en raison de la ressemble d’un *taquitos avec un bâton de dynamite, mais aussi parce que les tacos étaient reconnus comme étant la nourriture de la classe ouvrière.

 C’est vers 1905 que les migrants mexicains, venant travailler sur les chemins de fer et dans les mines, ont fait découvrir leurs mets savoureux aux Américains. À Los Angeles, des femmes mexicaines appelées «chili queens» vendaient leurs plats économiques aux passants. Elles s’installaient sur des chariots et cuisinaient entre autre des tacos. Les chili queen offraient une grande variété de garnitures à tacos, ce qui a séduit les Américains.

 Aujourd’hui les tacos ont une réputation mondiale et sont cuisinés de toutes les façons.

Simples, rapides et économiques, ils sont aussi des héros du zéro gaspillage puisque tous les restes s’y prêtent à merveille.

 *Taquitos signifie petit tacos

 Pour vous inspirer, voici quelques idées de garnitures.

• Coquilles : rigides ou souples au maïs, au blé, assaisonnées ou sans gluten.
• Choix de viandes cuites : poulet, porc, bœuf, veau, poisson, saucisses, charcuteries, etc.
• Choix de sauces : toutes vos sauces à burgers préférées, sauce piquante, mayonnaise nature ou épicée, etc.
• Accompagnements : fromages, crème sûre, guacamole, salsa, etc.
• Légumes : laitue, tomates, poivrons, oignons, champignons, brocoli, etc.
• Fruits : pommes, poires, mangues…oui, oui, c’est vraiment délicieux avec des fruits !

Bon appétit !

Sonia Lizotte 
Présidente
L’Escouade culinaire
514-434-0337