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Tataki, pardon c'est quoi ca?

Tataki, pardon c'est quoi ca?

Aujourd’hui, nous explorons!

Avez-vous déjà mangé une protéine à la façon tataki? Bonne question, probablement que vous êtes déjà en train de chercher une image sur internet pour comprendre de quoi je vous parle. Pas de panique on y va ensemble !!

Cette magnifique technique qui a pris origine au Japon est un véritable délice pour les personnes qui aiment les expériences qui s’apparentent au tartare et carpaccio. Cette technique consiste de découper des morceaux de forme rectangulaire 1pouce x 1pouce avec 4 pouces de longueur idéalement. Vous pourrez les mariner un 30 minutes avant de commencer la cuisson. Je vous conseille une marinade très simple pour commencer :

  • ¼ tasse huile sésame
  • ½ tasse sauce soya
  • 6 gousses d'ail haché
  • 2 cuillères à soupe de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe sauce hoisin

Sachez que je préconise le bœuf pour les débutants en cette technique, mais n’importe quelle viande qui vous serait vendue qualité tartare serait la bienvenue.

Pour ce qui est de la cuisson, vous n’aurez qu’à simple laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté dans une poêle très chaude, afin de bien caraméliser les 4 faces du morceau. Vous devriez avoir une belle viande bien grillée à l’extérieur et une couleur plus cru au centre, ce qui devrait vous révéler toute la saveur de votre viande!

Bon appétit!

Catégorie : Actualités