Ingrédients :

• 1 kilo d'ailes de poulet entières

Pour la marinade :

• 1/2 tasse d'huile de canola
• Jus et zeste de deux limes
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, tiges et feuilles
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 2 c. à soupe de paprika fumé
• 2 c. à thé de poivre du moulin

Marche à suivre :

1. Dans un grand bol hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Incorporer les ailes de poulet, fermer hermétiquement et bien mélanger. Laisser mariner un minimum de deux heures au réfrigérateur. Mariner toute la nuit et ce sera encore meilleur !
2. Égoutter le poulet en conservant la marinade.
3. Déposer la marinade dans une casserole, porter à ébullition, diminuer le feu et mijoter cinq minutes. Réserver.

Cuisson au four :

1. Préchauffer le four à 400 F.
2. Déposer les ailes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
3. Cuire pendant 50 minutes en badigeonnant de marinade régulièrement jusqu'à ce que les ailes soient bien dorées et croustillantes.

Cuisson au barbecue :

1. Préchauffer le barbecue à 400 F.
2. Déposer les ailes sur la grille, à chaleur indirecte.
3. Cuire pendant 50 minutes en badigeonnant de marinade et en retournant régulièrement jusqu'à ce que les ailes soient bien dorées et croustillantes.

N.B. : Cette recette est aussi excellente avec des pilons de poulet. Vous n'avez qu'à ajouter 30 minutes de cuisson (four et barbecue) au temps recommandé pour les ailes.