Bavette de boeuf et sauce aux tomates grillées
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 6 grosses tomates italiennes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ¼ tasse de tomates séchées dans l’huile
- 2 c. à soupe de l’huile des tomates séchées
- 1 c. à thé d’épices tout usage | SJB BBQ
- 1 tranche de pain grillée au BBQ (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Marche à suivre :
- Préchauffer le BBQ à puissance moyenne élevée.
- Frotter les bavettes avec les épices à steak et laisser tempérer 15 minutes.
- Couper les tomates en deux et les déposer sur la grille à chaleur directe. Cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les tomates soient noircies. Badigeonner d’huile d’olive régulièrement pendant la cuisson.
- Réserver les tomates sur une plaque, laisser tiédir et retirer la peau.
- Déposer les tomates grillées, les tomates séchées, l’huile des tomates séchées, les épices tout usage SJB dans un robot et mixer jusqu’à consistance homogène. Ajouter un peu de pain si la sauce est trop liquide et mélanger à nouveau. Déposer dans un chaudron et chauffer pendant le temps de cuisson des bavettes. Saler et poivrer au goût.
- Déposer les bavettes sur la grille à chaleur directe moyenne. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite. (Fiez-vous à notre charte de températures de cuisson)
- Déposez la viande sur une plaque, recouvrir de papier d’aluminium, et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Servir les bavettes avec une généreuse portion de sauce aux tomates grillées.
Bon appétit !
Tomates grillées et tomates séchées au soleil : voilà qui donne le ton à un beau cépage italien aromatique et charnu, la Sangiovese ! Vous retrouverez ce cépage sous les appellations de Chianti, Brunello Di Montalcino, Vino Nobile de Montepulciano et j’en passe !
Bon été et à vos BBQ !
