Portions : 4

INGRÉDIENTS

Pour le porc

    >  1 gros filet de porc nature
    >  2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour les épices cajun

    >  1 c. à soupe de cassonade
    >  1 c. à soupe de paprika
    >  1 c. à thé de thym séché
    >  1 c. à thé de poudre d'oignon
    >  1 c. à thé de sel
    >  ½ c. à thé d'ail en poudre
    >  ¼ c. à thé de piment de Cayenne
    >  ¼ c. à thé de poivre du moulin

Pour la salade de maïs

    >  2 tasses de maïs
    >  ½ poivron rouge haché
    >  ½ tasse de fromage feta émietté grossièrement
    >  2 c. à soupe d'huile d'olive
    >  2 c. à soupe de vinaigre de cidre
    >  Sel et poivre du moulin, au goût

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 375ºF.
2. Dans un bol, mélanger toutes les épices.
3. Frotter le filet de porc avec 2 c. à soupe du mélange d'épices cajun.
4. Laisser tempérer le porc pendant 20 minutes.
5. Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile et saisir le porc de tous les côtés pendant 5 minutes.
6. Déposer au four et cuire 15 à 20 minutes.
7. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade et réserver au frais.
8. Recouvrir le porc d'un papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.
9. Déguster le porc avec la salade de maïs. Bon appétit !

NOTES ADDITIONNELLES

Lorsque l'on frotte vigoureusement une viande avec des épices, les saveurs absorbées par la viande sont beaucoup plus intenses et intéressantes en bouche. Allez-y salissez-vous les mains, ça vaut la peine !!

Astuce

Pour les amateurs de piquant, voici comment "pimper" votre mélange Cajun: Épices Cajun "TNT" : Doubler le piment de Cayenne et ajouter ½ c. à thé de piment chipotle.

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