Filet de porc à la Cajun et salade de maïs
Ingrédients :
Pour le porc :
-
1 gros filet de porc nature
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Pour les épices cajun :
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
- 1 c. à thé de sel
- ½ c. à thé d'ail en poudre
- ¼ c. à thé de piment de Cayenne
- ¼ c. à thé de poivre du moulin
Pour la salade de maïs :
- 2 tasses de maïs
- ½ poivron rouge, haché
- ½ tasse de fromage feta, émietté grossièrement
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre du moulin, au goût
Marche à suivre :
- Préchauffer le four à 375º F.
- Dans un bol, mélanger toutes les épices.
- Frotter le filet de porc avec 2 c. à soupe du mélange d'épices cajun.
- Laisser tempérer le porc pendant 20 minutes.
- Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile et saisir le porc de tous les côtés pendant 5 minutes.
- Déposer au four et cuire 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade et réserver au frais.
- Recouvrir le porc d'un papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.
- Déguster le porc avec la salade de maïs. Bon appétit !
NOTES ADDITIONNELLES
Lorsque l'on frotte vigoureusement une viande avec des épices, les saveurs absorbées par la viande sont beaucoup plus intenses et intéressantes en bouche. Allez-y, salissez-vous les mains, ça vaut la peine !
Astuce
Pour les amateurs de piquant, voici comment "pimper" votre mélange cajun : Épices Cajun "TNT" : doubler le piment de Cayenne et ajouter ½ c. à thé de piment chipotle.
