Ingrédients

• 1 poitrine de dinde désossée, sans peau

Pour la dinde

• 100g de fromage Oka, coupé en petits morceaux
• ½ tasse de canneberges séchées
• ¼ tasse d’oignon rouge haché
• 1 œuf battu
• ¼ tasse de chapelure de pain
• Sel et poivre du moulin
• 2 c. à soupe d'huile d’olive

Pour la sauce

• 1 tasse de porto
• ½ tasse de sauce demi-glace
• ½ tasse de crème 35% à cuisson
• 1 c soupe de thym frais

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger le fromage, les canneberges, l’oignon, l’œuf et la chapelure. Saler et poivrer au goût. 
3. Ouvrir la poitrine de dindon en portefeuille et garnir du mélange de canneberges. 
4. Refermer la poitrine à l'aide de cure-dents ou de ficelle.
5. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif et dorer la poitrine pendant 5 minutes de chaque côté.
6. Déposer la dinde dans une plaque de cuisson et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à une température interne de 170F.
7. Sans laver le poêlon - pour conserver les sucs de cuisson - déglacer avec le porto et faire bouillir pendant 2 minutes. Incorporer les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter 5 minutes.
8. Laisser reposer la dinde 15 minutes avant de la trancher.
9. Arroser d’une généreuse portion de sauce au moment de servir.

Bon appétit!

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