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    Accueil › Recettes › Poitrine de dinde farcie aux canneberges et sauce au porto
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    Poitrine de dinde farcie aux canneberges et sauce au porto

    Poitrine de dinde farcie aux canneberges et sauce au porto

    Ingrédients

    • 1 poitrine de dinde désossée, sans peau

    Pour la dinde

    • 100g de fromage Oka, coupé en petits morceaux
    • ½ tasse de canneberges séchées
    • ¼ tasse d’oignon rouge haché
    • 1 œuf battu
    • ¼ tasse de chapelure de pain
    • Sel et poivre du moulin
    • 2 c. à soupe d'huile d’olive

    Pour la sauce

    • 1 tasse de porto
    • ½ tasse de sauce demi-glace
    • ½ tasse de crème 35% à cuisson
    • 1 c soupe de thym frais

      Marche à suivre:

      1. Préchauffer le four à 350F.
      2. Dans un bol, mélanger le fromage, les canneberges, l’oignon, l’œuf et la chapelure. Saler et poivrer au goût. 
      3. Ouvrir la poitrine de dindon en portefeuille et garnir du mélange de canneberges. 
      4. Refermer la poitrine à l'aide de cure-dents ou de ficelle.
      5. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif et dorer la poitrine pendant 5 minutes de chaque côté.
      6. Déposer la dinde dans une plaque de cuisson et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à une température interne de 170F.
      7. Sans laver le poêlon - pour conserver les sucs de cuisson - déglacer avec le porto et faire bouillir pendant 2 minutes. Incorporer les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter 5 minutes.
      8. Laisser reposer la dinde 15 minutes avant de la trancher.
      9. Arroser d’une généreuse portion de sauce au moment de servir.

      Bon appétit!

      Pour cette magnifique recette - idéale pour l’Action de grâce - nous vous suggérons quelques idées de vins afin de bien accompagner votre expérience culinaire!

      Dans ce cas-ci, il est important de prendre en considération la sauce ainsi que la farce. Un vin rouge aromatique et souple sera un excellent compagnon de table. Ciblez donc cette pastille de goût dans votre SAQ près de chez vous : Pastille de goût - Aromatique et souple 

      Nous avons la chance de voyager à travers le monde dans notre verre, n’hésitez pas à vous aventurer dans des régions inconnues à votre palais!

      Si toutefois le vin rouge n’est pas une option envisageable, optez pour un vin rosé ayant une bonne structure. Ciblez alors la pastille de goût fruité et généreux : Pastille de goût - Fruité et généreux

      À votre santé!

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