Pommes de terre farcies aux oignons caramélisés et bacon
Ingrédients :
Pour les pommes de terre :
- 4 grosses pommes de terre bien lavées
Pour les oignons caramélisés :
- 1 gros oignon rouge, émincé
- ¼ tasse de sirop d’érable
- Sel et poivre du moulin
Garnitures :
- 250 g de bacon cru, haché grossièrement
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de roquette
Marche à suivre :
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Piquer les pommes de terre à plusieurs endroits, puis déposer sur la grille, au centre du four. Cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retourner de temps en temps pendant la cuisson. Laisser tiédir.
- Dans un grand poêlon, déposer le bacon et cuire 10 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver.
- Dans le même poêlon, colorer l’oignon pendant 2 minutes et déglacer avec le sirop d’érable. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux. Réserver.
- Trancher le dessus des pommes de terre. Évider en laissant 1 cm de chair sur la pelure.
- Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement la chair des pommes de terre, puis mélanger avec les oignons et le bacon. Saler et poivrer au goût.
- Farcir généreusement les pommes de terre, saupoudrer de fleur de sel et servir.
NOTE ADDITIONNELLE
Doubler la quantité de bacon et saupoudrer généreusement le dessus des pommes de terre au moment de servir.
