Poulet laqué à l'érable
Ingrédients :
Pour la laque :
- ½ tasse de sirop d'érable
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre du moulin
Marche à suivre :
- Préchauffer le four à 325 ºF.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la laque, puis réserver.
- Déposer le poulet dans un grand chaudron.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement le poulet de laque.
- Enfourner pour 60 minutes en arrosant de laque toutes les 15 minutes.
- Après 60 minutes, abaisser la température du four à 300 ºF et poursuivre la cuisson encore 90 minutes, toujours en badigeonnant la laque toutes les 15 minutes.
NOTES ADDITIONNELLES
Un thermomètre inséré au centre du poulet sans toucher l'os doit afficher une température de 85 ºC ou 185 ºF pour une cuisson parfaite !
Astuce
Faire bouillir le restant de laque avec ¼ de tasse de whisky pendant 2 minutes. Effilocher 2 tasses de poulet, ajouter la laque bouillie et bien mélanger. Utiliser ce mélange pour garnir 2 pains burgers, ajouter quelques feuilles de roquette. Succès garanti !
