Poulet de Cornouaille en croûte de prosciutto
Ingrédients :
- 4 poulets de Cornouaille
- 1/4 de tasse de cassonade
- 1 c. à thé de sel de céleri
- 1 c. à soupe de poudre d'oignon
- 1 c. à soupe de poudre de moutarde
- 1 c. à thé de poivre du moulin
- 360 g de prosciutto tranché biologique (environ 6 paquets)
Marche à suivre :
- Préchauffer le four à 375 F.
- Dans un bol, mélanger la cassonade, le sel de céleri, la poudre d'oignon, la poudre de moutarde et le poivre du moulin.
- Frotter les poulets avec le mélange d'épices et déposer le reste dans la cavité de chaque volaille.
- Placer les poulets de Cornouaille sur une rôtissoire, disposer les tranches de prosciutto par-dessus les poulets, en les entrecroisant.
- Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose en son centre. Si le prosciutto commence à trop cuire, recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
- Servir avec une sauce toute simple à la moutarde.
Sauce toute simple à la moutarde
Ingrédients :
- 1 tasse de crème à cuisson 15 %
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de basilic frais
- Sel et poivre du moulin au goût
Marche à suivre :
- Déposer tous les ingrédients - sauf le basilic - dans un petit chaudron, porter à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter 3 minutes.
- Ajouter le basilic et servir.
Bon appétit !
