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Profiteroles et coulis de petits fruits rouges à l’érable

Profiteroles et coulis de petits fruits rouges à l’érable

Pâte à choux

Portions : 12 choux

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

2/3 tasse d’eau

1/3 tasse de beurre non salé

1 pincée de sel

1 c. à thé de sucre

2/3 tasse de farine

3 œufs 

Préparation

À feu moyen, chauffer l’eau, le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Ajouter la farine. Mélanger vigoureusement jusqu’à une texture homogène et la formation d’une boule de pâte.

Cuire encore 1 minute en remuant constamment.

Laisser tiédir 2 ou 3 minutes.

Préchauffer le four à 375F.

À l’aide d’un batteur électrique, ajouter un à un les œufs et bien mélanger pour une texture homogène.

Placer le mélange dans une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde à large ouverture ou utiliser une petite cuillère à crème glacée pour former vos choux.

Déposer les choux sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

Cuire au centre du four pendant 20 minutes, baisser le feu à 325F et cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés.

 

Coulis de petits fruits rouges à l’érable

Portions : environ 3 tasses

Préparation : 5 minutes

Ingrédients

4 tasses de petits fruits rouges frais

2/3 tasse de sucre d’érable

1 gousse de vanille

Préparation

Déposer les petits fruits dans un mélangeur et broyer pendant 1 minute.

Ajouter le sucre d’érable et mélanger à nouveau pendant 1 minute.

Filtrer le mélange à l’aide d’une passoire fine.

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur à l’aide d’un couteau pour en retirer tous les petits grains et les ajouter au coulis. Bien mélanger. Conserver au réfrigérateur pendant 2 semaines ou au congélateur pendant 6 mois.

Catégorie : Recettes