Tartare de boeuf au parmesan et cornichon à l'aneth
Ingrédients :
Pour le tartare :
- > 4 filets mignons de bœuf de 5 oz, coupé en petit dés
Pour la sauce
- 1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
- 1 cornichon à l’aneth, haché
- 1 oignon vert, finement ciselé
- 1/3 de tasse de fromage parmesan Grana Padano, râpé
- 1 c. à soupe de sambal oeleck
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre
Pour la garniture :
- Oignons verts
- Copeaux de fromage parmesan
- Chips ou croûtons
Marche à suivre :
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce à tartare. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la viande avec la quantité de sauce désirée.
- Dans une assiette, mouler le tartare à l’aide d’un emporte-pièce, saupoudrer d’oignons verts et de copeaux de parmesan.
- Accompagner de chips ou croûtons et d’une salade de roquette avec seulement de l’huile d’olive, du sel et du poivre du moulin. Déguster.
*Porter une attention particulière pour commander la bonne quantité.
