Tartare de canard aux canneberges et pistaches
Ingrédients :
-
2 poitrines de canard
- ¼ de tasse de canneberges séchées
- ¼ de tasse de pistaches décortiquées
- ¼ de tasse d'oignon rouge haché finement
- ¼ de tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Fleur de sel et poivre du moulin au goût
Marche à suivre :
- Retirer tout le gras des poitrines.
- Couper le canard en petits dés; plus les dés seront petits, plus la texture sera moelleuse.
- Mélanger tous les ingrédients avec le canard.
- Déposer au réfrigérateur et laisser reposer environ 15 minutes avant de servir.
- Accompagner le tartare de croûtons maison.
NOTES ADDITIONNELLES
Les croûtons bien secs sont indispensables avec le tartare de canard, c'est ce qui donne du "mordant" à la recette !
Astuce
Déposer la viande pendant 20 minutes au congélateur avant de la travailler. La coupe sera plus facile et la viande sera maintenue plus longtemps sous une température sécuritaire de 4 ºC.
*Porter une attention particulière pour commander la bonne quantité.
