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Tartare de canard aux canneberges et pistaches

Tartare de canard aux canneberges et pistaches

Ingrédients :

  •      2 poitrines de canard
  •      ¼ de tasse de canneberges séchées
  •      ¼ de tasse de pistaches décortiquées
  •      ¼ de tasse d'oignon rouge haché finement
  •      ¼ de tasse d'huile d'olive
  •      2 c. à soupe de sirop d'érable
  •      1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  •      Fleur de sel et poivre du moulin au goût

Marche à suivre :

  1. Retirer tout le gras des poitrines.
  2. Couper le canard en petits dés; plus les dés seront petits, plus la texture sera moelleuse.
  3. Mélanger tous les ingrédients avec le canard.
  4. Déposer au réfrigérateur et laisser reposer environ 15 minutes avant de servir.
  5. Accompagner le tartare de croûtons maison.

NOTES ADDITIONNELLES

Les croûtons bien secs sont indispensables avec le tartare de canard, c'est ce qui donne du "mordant" à la recette !

Astuce

Déposer la viande pendant 20 minutes au congélateur avant de la travailler. La coupe sera plus facile et la viande sera maintenue plus longtemps sous une température sécuritaire de 4 ºC.

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*Porter une attention particulière pour commander la bonne quantité.

Catégorie : Recettes