Tourtière (Pâté à la viande)
Et si on cuisinait un repas de Noël traditionnel cette année ? Imaginez un repas convivial avec tous les plats et accompagnements au centre de la table. On s’assoit, on discute, on mange… quel bonheur d’enfin se retrouver !
Ingrédients :
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 trio de viandes hachées (boeuf, porc et veau)
- 1 petit oignon jaune haché finement
- 1 branche de céleri hachée finement
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 tasse de bouillon de poulet biologique - Viandes biologiques de Charlevoix
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé d’épices à tourtière (ou plus au goût)
- Sel et poivre du moulin
- 6 abaisses de pâte à tarte (format profond)
- 1 œuf battu
Marche à suivre :
- Préchauffer le four à 375 F.
- Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écraser à l’aide d’un pilon, saler et poivrer au goût. Réserver.
- Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen-vif et cuire le trio de viandes, l’oignon, le céleri et l’ail pendant 5 minutes.
- Ajouter le bouillon, la moutarde de Dijon et les épices à tourtière. Saler et poivrer au goût. Mijoter à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
- Déposer les pommes de terre dans le fond de deux abaisses de pâte. Ajouter la garniture de viandes.
- Badigeonner le pourtour de la pâte avec l’œuf battu et ajouter une abaisse. Bien sceller à l’aide des doigts ou d’une fourchette. Avec un couteau, faire de petites incisions au centre des tourtières pour permettre une aération.
- Badigeonner les tourtières d’œuf battu et déposer au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Ces tourtières supportent bien la congélation : n’hésitez pas à doubler la recette pour en avoir une réserve au congélo !
Cette recette peut se préparer d’avance et se réchauffe facilement au moment de servir. Découvrez dans cet article toutes les astuces pour gagner du temps lors de la préparation de votre menu des Fêtes !
Pour les plats un peu rustiques, comme la tourtière et le ragoût de boulettes, on cherche un vin qui a du corps sans avoir de tannins asséchants.
Un vin italien comme le Chianti sera leur compagnon idéal. N’hésitez pas à déguster d’autres pays également ! Recherchez la pastille Fruité et généreux à la SAQ.
Bon appétit !
