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03
Jan
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Salade tiède de tataki de thon aux sésames, vinaigrette ponzu
Ingrédients : Pour le tataki : 2 pavés de thon de 170 g, détaillés en 8 gros cubes 1/3 de tasse de graines de sésame noires et b...
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28
Feb
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Pain perdu, foie gras poêlé et caramel de lait à la fleur de sel
Ingrédients : Pour le pain perdu : 3 oeufs, battus 1 1/2 tasse de lait 1/4 de tasse de sucre brun 4 tranches de pain...
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28
Feb
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Tataki de cerf en croûte d'épices, glacé aux petits fruits
Ingrédients : Pour la croûte d'épices : 1/4 de tasse de noisettes mondées (sans la peau) 1 1/2 c. à soupe de poivre rose 1 ...
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28
Feb
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Osso buco de veau aux tomates séchées et romarin, gremolata pimentée à la ricotta
Ingrédients : Pour l’osso buco : 4 jarrets de veau (osso buco) d’environ 2 pouces d’épaisseur Sel et poivre du moulin ¼ de ...
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28
Feb
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Tartare de canard aux canneberges et pistaches
Ingrédients : 2 poitrines de canard ¼ de tasse de canneberges séchées ¼ de tasse de pistaches décortiquées ¼ de tas...
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28
Feb
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Morue noire en croûte de bretzels et citron
Ingrédients : Pour le poisson : 4 pavés de Morue noire Quelques gouttes de jus de citron Sel et poivre du moulin 1 œu...
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28
Feb
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Poulet laqué à l'érable
Ingrédients : 1 poulet de grain (environ 2 kg) de la Ferme des Voltigeurs Pour la laque : ½ tasse de sirop d'érable 2 c....
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28
Feb
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Poke bowl au tartare de boeuf
Ingrédients : Pour le poke bowl : 4 tasses de riz à sushi cuit 2 tasses de chou rouge, émincé 1 avocat mûr, tranché ...
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28
Feb
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Filet de porc à la Cajun et salade de maïs
Ingrédients : Pour le porc : 1 gros filet de porc nature 2 c. à soupe d'huile d'olive Pour les épices cajun : 1 c. à so...
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28
Feb
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Côtes de veau « septième ciel »
Ingrédients : Pour le veau : 4 côtes de veau 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du...
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28
Feb
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Carré d'agneau en croûte et vinaigrette de noix grillées
Ingrédients : Pour l'agneau : 1 carré d'agneau d'environ 650 g 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Pour ...
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28
Feb
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Burgers de poulet à la jerk
Ingrédients : Pour les burgers : 675 g de poulet haché Ferme des Voltigeurs 4 gros pains à burger Pour l’assaisonnement à la jerk : 1 c....
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28
Feb
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Brochettes de poulet tandoori fumé
Ingrédients : Pour les brochettes : 675 g de hauts de cuisse de poulet, coupés en dés de 2 cm par 2 cm 8 pics à brochette préa...
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